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现代社会，随着机械化自动化的普及，人们对于粮食的加工可以说基本脱离了人力和畜力，可以靠着各种机器就能完成对各种粮食的一系列加工流程，不仅效率高，而且更加安全卫生，加工的品质也更加稳定。但是古代科技落后，人们是如何加工粮食的呢?感兴趣的读者可以跟着小编一起往下看。
说起来加工粮食，很多农村的小伙伴应该会不由自主的想起磨盘。大的磨盘能够碾碎粮食，小一些的也能磨碎其他的谷物，然而你知道吗?石磨的历史可比想象中的还有久。早在七千多年前的新石器时代，先民们已经学会用石块制造成石棒和石磨。考古专家在各种遗迹中的发现了数种大小组合的石棒和石磨。
这些石磨虽然形状不一，整体为长方形，长度一般都在四十厘米左右，石棒为圆柱形，和擀面杖类似，长度一般在三十多厘米。在加工粮食的时候，只需要将谷物在磨上铺开，然后用石棒来回用力的碾压，不仅可以去除外壳，还可以将粮食磨成面粉。
不过这种方式随着粮食产量的提高，弊端也更加明显，不仅效率低下，而且加工水平也过于粗糙。于是人们开始寻找更加高效的加工手段。于是人们发明了杵和臼。考古专家在距今约五千多年的河南屈家岭文化遗址中，出土了一套完整的石杵和石臼。因此可以得知，古人就是用这种更快捷的方式，对粮食进行处理和加工。后来杵和臼除了用来加工粮食，还能捣药，甚至是加工其他任何需要磨成粉的东西都可以用这套物品。
除了上面说的几种加工工具外，古人还有一类工具名为“擂钵”，也叫刻槽盆。基本构造就是在内壁上刻有各种不同凹槽的容器。擂钵种类繁多，起源也很早。人们将粮食放在擂钵内，并用杵杆反复的捣和磨，最后达到去皮或磨粉的最终目的。而盆内凹槽不仅能增加摩擦力，还能提高研磨的效率，还能在淘洗和澄清的时候有利于物质的过滤和沉淀。正是因为这些特点和优势，直到现在我国西南和西北的一些地区，擂钵几乎是家家必备的生活器具。
不管石棒和石磨，还是杵臼和擂钵，虽然在现代看起来都是很原始的工具，但其实里面却蕴含了先民们的勤劳和智慧，而人类文化和科技的发展也是在这种一点一滴的进步和积累中，最终形成现在的样子。
