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1959年，上海市民每旬猪肉供应是三两，比天津，每旬整整多了一两。
躲得过初一躲不过十五，躲得过1959躲不过1960。据和讯网“隐秘地带”博客披露按照《上海地方志》之《上海副食品商业志》之“大事记”记载：“1960年 9月1日居民猪肉定量，从每人每旬3两（93.75克）减为2两（62.5克）。”
从1955年12月1日起上海首次实行猪肉凭票、凭证供应市区居民的制度后，常常又由于猪肉货源不足，凭票供应难以兑现的实际困难，这期间还使用过不少冒名顶替的拿土地换和平的方法。
1959年2月中旬起，将腌腊肉、火腿列入猪肉定量供应范围。3月起，又陆续将下列商品纳入猪肉定量供应范围：3月上旬，以牛肉顶替，比例为1：1；3月中旬，以羊肉顶替，比例为1：1；4月上旬，以熟肉顶替，比例为1：1；5月下旬起，以再制蛋10只顶替0.5公斤猪肉；10月下旬，熟猪油以1：1的比例顶替伙食团、饮食业用肉。
1959年4月中旬起，对饮食业用肉按核定数量的80%供应；5月下旬起按50%供应；为弥补猪肉不足，由水产局在计划外提供50吨鱼顶替。6月上旬起，对商业用肉暂不供应，由水产局以75.7吨鱼代替。6月中旬起，对饮食业用肉按定量40%供应，另供应50吨鱼以资调剂，直至8月中旬因鱼源不多而停止。
1959年5月下旬起，还对高温、高空作业工人按核定定量的30%供应，并由水产局供应200吨鱼弥补全市各伙食团；6月上旬又供应750吨鱼照顾伙食团；6月中旬起，对钢铁、机械、造船、翻砂、炼焦等6个重点工业的高温工人按核定定量的60%供应猪肉，再次由水产局供应100吨鱼以资弥补。1961年4月，由于货源不足，对居民供应猪肉改为每月1旬，另2旬以鱼替补。
据悉上海在三年困难时期，副食品供应十分紧张，猪肉与水产品等都要凭票供应，每人每月只有几两猪肉，蔬菜供应也十分有限。针对这种情况，时任上海市长曹荻秋提出，把郊区种植蔬菜的农田，从原来的十多万亩扩大到四十多万亩，蔬菜上市量要保证平均每天维持五万担左右。他动员财贸部门组织大批人力与物质下乡，帮助郊区种菜和养殖。1962年春节前夕，他亲自到南京与合肥请求支援，从而保证了上海人民在春节期间的猪肉和花生的供应。
唐代诗人刘禹锡曾写过一首广为传颂的《西塞山怀古》，其最后一句是：今逢四海为家日，故垒萧萧芦荻秋。 曹荻秋和“芦荻秋” 只有一字之差，却让人不得回伤往事，忘不了在一片秋风芦荻之中，这残破荒凉的三年饥寒带来的苦难生活。不论鱼顶猪蛋顶肉，无奈， 曹荻秋却顶不了“芦荻秋”。
文/秦全耀
